Formaggio fresco

Dopo aver curiosato un po' su internet, tra i vari blog e forum, ho trovato alcuni trucchi per fare un ottimo formaggio fresco. Il metodo è veloce e facile, e non avrete bisogno del caglio. Basta solo seguire questi passaggi e potrete produrre un formaggio morbido e gustoso comodamente a casa vostra. In questo caso, poi, e anche senza lattosio. 

Ingredienti (per 100g)

1litro di latte senza lattosio

1 limone

2 cucchiaini di sale

Mettete il latte a bollire in una pentola. Una volta giunto ad ebollizione, aggiungete il succo di limone e il sale. Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Fate riposare per 10 minuti. Con una schiumarola trasferite il formaggio in un colapasta a maglie strette. Fate scolare e tenete da parte il liquido (siero) che potrete riutilizzare per produrre altro formaggio. Mettete in stampini da budino e pressate con forza. Fate riposare in frigo per 10-15 minuti. Sformate su un piatto.