spaghetti con le polpette

Chi non si ricorda del celebre cartone della Disney "Lilli e il Vagabondo" dove i due cani romanticamente seduti a un tavolino, apparecchiato espressamente per loro dal generoso ristoratore, mangiano un bel piatto fumante di spaghetti con le polpette? Per anni, se non addirittura secoli, questo primo piatto era associato dagli Americani all'Italia, quello che meglio esprimeva tutta la nostra tradizione. Eppure, a gaurdar bene nelle case degli italiani questo non era proprio il piatto tipico, che si ritrovava a mezzogiorno sul tavolo della famiglia media nostrana. Era più che altro un'ingegnosa invenzione delle brave casalinghe emigrate negli Stati Uniti, che per saziare i loro mariti, esausti dopo ore ed ore di duro lavoro. e al contempo portare quel tocco di casa nei loro piatti, avevano creato questo connubio tra spaghetto al pomodoro e polpette, un primo e secondo piatto in un'unica portata, che prometteva energia e gusto. Però, genuino o meno, quel piatto dei due cagnolini innamorati ci ha sempre fatto venire l'acquolina in bocca, ammettiamolo. E, allora, anch'io curiosa di provarlo, mi sono cimentata negli spaghetti con le polpette. Unico assente : il pomodoro.


Ingredienti (per due)

150g spaghetti
200g carne macinata
30g parmigiano
1 cucchiaio di fecola
pangrattato
olio
sale

Mescolate la carne con il parmigiano grattugiato e la fecola. Aggiungete sale e un goccio d'olio e amalgamate bene il composto. Intanto, fate cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti. Formate delle polpette con le mani e passatele nel pangrattato. Fatele rosolare in una padella con dell'olio. A fine cottura, quando saranno dorate, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e fate saltare con le polpette. Buon appetito!

polpette di salmone

Queste polpette sono uno stuzzichino perfetto come aperitivo, oppure un secondo leggero da accompagnare ad un buon contorno. La leggerezza e la freschezza del salmone sono la chiave di questo piatto gustoso.


Ingredienti
200g salmone affumicato
pangrattato
fecola

aneto
sale
olio

Frullate il salmone con la maizena finché non risulti un composto omogeneo. Passate nel pangrattato e formate delle polpette. Infornate a 180° per 20 minuti con un po' d'olio e sale. Dopo 5 minuti rigirate e continuate così finché non si siano dorate completamente. Sfornate e servite con un'insalata.

crocchette di tonno

Quanto sono buone le polpette! E questa volta non sono di carne ma di pesce, e precisamente di tonno.

Ingredienti
1 scatoletta di tonno sottolio (200g)
pangrattato
200g pane raffermo
prezzemolo
carote
olio extra-vergine di oliva
olio di semi
sale

Sgocciolate il tonno. Mettete il pane in ammollo nell'acqua e dopo 10 minuti strizzatelo bene finché non risulti asciutto. Poi unite in una ciotola il tonno spezzettato con il pane, l'olio, il sale e il prezzemolo e le carote tritati finemente. Formate delle piccole palline a forma di polpetta. Friggete in poco olio di semi. Fate asciugare sulla carta assorbente e salate. Accompagnate con un'insalata.

polpette di pesce

Che fare con del pesce avanzato? un'ottima pasta, un risotto..si ma se provassimo con qualcosa di differente? Tipo delle polpette, del resto come si recupera la carne in questo modo si può fare anche con il pesce.

Ingredienti (10 polpette)
100g  pesce a vostra scelta
50g pane raffermo
olio
sale

Prendete il pesce e sminuzzatelo fino a creare un composto omogeneo ( e senza lische). Poi unitelo a del pane, precedentemente messo in ammollo e ben strizzato. Formate una palla che poi dividerete in polpette di media grandezza, che arrotondate con le mani. Disponetele in una teglia da forno con dell'olio e salate. Infornate a 180° per 10-15 min.