pizza margherita

Dopo il ciaccino, come non fare anche la celebre pizza margherita? La passata così saporita, la mozzarella che si fonde, il tutto aggiunto alla croccantezza e morbidezza della pizza.

Ingredienti

300g farina
10-15g lievito fresco
80% acqua (circa 200ml)
50ml passata di pomodoro
origano
100g mozzarella da pizza
sale
olio

Lavorate e fate lievitare come per il ciaccino. Mescolate la passata con un filo d'olio, l'origano e il sale. Stendete la pasta sulla teglia, foderata di carta forno, e conditela con la passata. Salate e mettete un filo d'olio. Preriscaldate il forno al max (220°-250°). Infornate nella parte bassa del forno, abbassando a 180°. Cuocete per 10 min, Tirate fuori la pizza e cospargetela con la mozzarella. Cuocete per altri 5 min.

pizza di carne

Anche questa ricetta proviene dalla celeberrima "La Prova del cuoco" e dalla loro sezione "ricette d'Italia". Il secondo proposto è interessante, ricorda una pizza, ma è carne.

Ingredienti
400g macinato
2 tuorli
100ml passata di pomodoro
250 g mozzarella
origano
maggiorana
sale
olio

Impastate la carne con i tuorli, il sale, la maggiorana e l'origano. Intanto, fate cuocere la passata con un filo d'olio e salate. Disponete la carne in uno stampo da forno tondo e schiacciatela bene. Poi mettete la passata, la mozzarella a fette (come in una pizza) e l'origano.

lasagne al pesto di pistacchi e speck

Come al solito un primo a base di pesto, e anche di pistacchi. Se Riuscite a sopravvivere a questa lasagna, siete pronti per qualsiasi maratona culinaria. Una lasagna composta, che associa sapori intensi e decisi, alla besciamella e mozzarella filante.

La ricetta originale l'ho reperita in un programma televisivo, molto noto, e, incuriosita, non potevo non proporla per le feste: il piatto forte ( in tutti i sensi) della cena, che poteva deliziare e soddisfare ( altrimenti, bel metabolismo!) i commensali. 

Ingredienti (8 persone)
250g sfoglia per lasagne all'uovo
besciamella*
100g pistacchi
50g speck
250g mozzarella
parmigiano
olio
sale

Preparate la besciamella. Tritate i pistacchi al mortaio. Con una parte fate un pesto di pistacchi, e l'altra mettetela da parte. Unite il pesto alla besciamella e mescolate, finché non diventi verde. Poi oliate una teglia grande. Disponete una sfoglia, poi la besciamella, la mozzarella a fette, lo speck, la besciamella, i pistacchi tritati e il parmigiano. Ripetete fino a completamento degli strati di sfoglia. All'ultimo mettete solo la besciamella, la granella di pistacchi e il parmigiano. Informate a 180° per 30-40 min.

*per alleggerire potete usare anche la finta besciamella