crocchette di tonno

Quanto sono buone le polpette! E questa volta non sono di carne ma di pesce, e precisamente di tonno.

Ingredienti
1 scatoletta di tonno sottolio (200g)
pangrattato
200g pane raffermo
prezzemolo
carote
olio extra-vergine di oliva
olio di semi
sale

Sgocciolate il tonno. Mettete il pane in ammollo nell'acqua e dopo 10 minuti strizzatelo bene finché non risulti asciutto. Poi unite in una ciotola il tonno spezzettato con il pane, l'olio, il sale e il prezzemolo e le carote tritati finemente. Formate delle piccole palline a forma di polpetta. Friggete in poco olio di semi. Fate asciugare sulla carta assorbente e salate. Accompagnate con un'insalata.

involtini di verza e tonno

Questa è una variante ai classici involtini di verza con carne macinata, un piatto molto ultilizzato nei balcani, insaporito con le spezie. Per questa versione invece,  ho deciso di usare il pesce, abbinando il tonno che, a parer mio, meglio si sposa con il sapore deciso della verza, ma senza spezie che possano coprirne il sapore delicato. Dopo un primo esperimento e qualche accorgimento, ecco il risultato.


Ingredienti (8 persone)
1 verza
4 patate
200g tonno in scatola
(200g tonno fresco)
prezzemolo
olio
sale

fate sbollentare le foglie esterne della verza (8) per 8 min in abbondante acqua. Nel frattempo, lessate le patate con la buccia per 40 min. Tritate il tonno in scatola con il tonno fresco nel mixer. Aggiungete il sale e il prezzemolo. Sbucciate le patate e schiacciatele. Amalgamate il composto di tonno con le patate. Formate une pallina di composto della grandezza di un pugno e avvolgetela con une foglia di verza, disponendola poi in una pirofila oliata. Ripetete l'operazione con le altre foglie, fino ad avere 8 involtini. Se non si chiudono bene, aiutatevi con degli stuzzicadenti. Salate e oliate di nuovo. Infornate per 2
0 min a 180°.