agnello in crosta di mandorle e odori

Ho deciso di unire le mie due passioni: le erbe aromatiche e la frutta secca. In particolare qui ho fatto una crosta all'agnello con mandorle e rosmarino.


Ingedienti ( 4 persone)
1kg agnello (spalla/lombata)
2 rami di rosmarino
100g mandorle
sale
pangrattato
olio

Lavate il rosmarino e tritatelo finemente. Poi tritate anche la mandorle al mortaio finché non risultino come una granella. Disponete rosmarino e mandorle con il sale e il pangrattato su un foglio di carta, e cospargete la carne. Poi oliate una pirofila e mettete in forno per mezz'ora a 180° finché non risulti ben rosolato.