parmigiana di carote

Da tempo avevo adocchiato questa ricetta, e allora mi sono detta che era arrivato il momento di provarla. Insomma, già la parmigiana è di per sé un piatto gustoso, basta solo cambiare la verdura, adattandosi alla disponibilità stagionale e locale. E il risultato è assicurato!

Ingredienti
6 carote
100ml passata di pomodoro
150g gouda
olio
sale
pangrattato


Fate sbollentare le carote. Tagliatele a fette, per la lunghezza, e disponetele in una pirofila con dell'olio. Poi mettete la passata a coprire e le fette di gouda. Ripetete per ogni strato, fino a raggiungere l'ultimo strato al quale aggiungerete pangrattato e olio. Infornate per 20 minuti a 180°. Fate gratinare con la funzione grill per 5 minuti.

malfatti

La tradizione vuole che questo primo piatto derivi dalla farcia dei ravioli, o tortelli, ( tanto che a Firenze si chiamano " gnudi") che viene cotta o in acqua bollente o al forno per poi servirla agi ospiti irrorata di burro e salvia.
Ovviamente, ho voluto rivisitare questo piatto della tradizione toscana per farne una variante senza lattosio e anche più delicata.

Ingredienti
500g spinaci
100ml formaggio spalmabile (senza lattosio)
1 uovo
parmigiano
sale
olio
salvia
farina



Cuocete gli spinaci. Una volta raffreddati, aggiungete un uovo, il formaggio spalmabile (autoprodtto in questo caso), il parmigiano, sale e la farina. e mescolate finché il composto non risulti omogeneo e colloso. Formate delle palline e passatele nella farina, Disponetele in una pirofila precedentemente oliata, aggiungete una foglia di salvia a decorazione e aggiungete ancora olio. Infornate a 180° per 15 minuti. Fate gratinare con la funzione grill del forno per 5 minuti.