spaghetti con speck, noci e funghi

Una ricetta un po' tirolese, rivisitata però in chiave moderna..con questa pasta di kamut. Il risulato è garantito.


Ingedienti
300g Spaghetti di grano khorasan KAMUT ®
50 g speck
50g noci
30 g funghi secchi
olio
sale
(parmigiano)

Fate soffriggere le noci in padella con lo speck a dadini. Poi aggiungete i funghi, che avrete precedentemente fatto rinvenire in acqua calda. Fate cuocere per 10-15 min. Intanto cuocete la pasta, e scolatela al dente. Fatela saltare in padella. A piacere potete aggiungere un po' di parmigiano.

lasagne al pesto di pistacchi e speck

Come al solito un primo a base di pesto, e anche di pistacchi. Se Riuscite a sopravvivere a questa lasagna, siete pronti per qualsiasi maratona culinaria. Una lasagna composta, che associa sapori intensi e decisi, alla besciamella e mozzarella filante.

La ricetta originale l'ho reperita in un programma televisivo, molto noto, e, incuriosita, non potevo non proporla per le feste: il piatto forte ( in tutti i sensi) della cena, che poteva deliziare e soddisfare ( altrimenti, bel metabolismo!) i commensali. 

Ingredienti (8 persone)
250g sfoglia per lasagne all'uovo
besciamella*
100g pistacchi
50g speck
250g mozzarella
parmigiano
olio
sale

Preparate la besciamella. Tritate i pistacchi al mortaio. Con una parte fate un pesto di pistacchi, e l'altra mettetela da parte. Unite il pesto alla besciamella e mescolate, finché non diventi verde. Poi oliate una teglia grande. Disponete una sfoglia, poi la besciamella, la mozzarella a fette, lo speck, la besciamella, i pistacchi tritati e il parmigiano. Ripetete fino a completamento degli strati di sfoglia. All'ultimo mettete solo la besciamella, la granella di pistacchi e il parmigiano. Informate a 180° per 30-40 min.

*per alleggerire potete usare anche la finta besciamella