caserecce allo sgombro al profumo di finocchio

In questi giorni di freddo, invece di proporvi una bella zuppa calda, o un brodino con tanto di tortellini e parmigiano grattugiato, vi presento una ricetta fresca ma che scalda il palato. L'ispirazione mi è venuta dopo aver assaggiato un'ottima pasta alla crema di finocchio e salmone, e incuriosita da questa associazione, ho deciso di riproporla, come sempre, aggiungendo un tocco personale, creando quindi la mia variante.  Una ricetta povera, che sfrutta prodotti semplici, ma capaci di dare un sapore deciso, con un tocco di sicilianità con l'immancabile "muddica" (pangrattato) saltato in padella, che aggiunge croccantezza al piatto. Non vi resta che provare!

Ingredienti

320g caserecce integrali 
200g sgombro al naturale
1 finocchio
40g pangrattato
olio
sale


Tagliare il finocchio a fettine sottili e farle sbollentare per 30 minuti. Nel frattempo far saltare il pangrattato con olio, sale e le foglie di finocchio tritate finemente, finché non diventi dorato. Aggiungere il finocchio, tritandolo, in una padella con lo sgombro e un filo d'olio, e saltare per 10-15 minuti. Cuocere la pasta al dente e saltare in padella con il sugo. Aggiungere pangrattato e un filo d'olio, una volta ultimato il piatto.