torta pasqualina a modo mio

Da anni volevo cimentarmi nella celeberrima Torta Pasqualina. Così guardando un po' nei libri di ricette, sui siti internet, in tv, mi sono fatta un'idea di ciò che occorreva per fare questa torta. E poi, come al solito, ho aggiustato l'originale al mio gusto personale e a quello dei commensali.

Ingredienti
4 carciofi
un rotolo di pasta sfoglia
1 scamorza
2 uova
olio
1 scalogno
sale q.b.

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Intanto, in una padella fate soffriggere l'olio con lo scalogno tritato fine. Poi aggiungete i carciofi, salate e fate stufare per 15 min. Lessate le uova in acqua bollente per 8 minuti. Tritate la scamorza a dadini. Stendete la sfoglia e disponete i carciofi, la scamorza e le uova intere (ovviamente sbucciate) in senso orizzontale. Poi arrotolate la sfoglia su se stessa e chiudete. Infornate a 180° per 20-30 minuti. Tagliate a fette e disponete su un vassoio.

Muffin salati

I muffin..al solo pensiero vedete già cioccolata, mirtilli o una granella di zucchero. E, invece, no! questa volta li decliniamo al salato. Quindi largo all'inventiva : pancetta e formaggio ( per i carnivori golosi), piselli e carote ( per i salutisti) oppure semplici con un po' di sale grosso (minimalisti). 

Ingredienti
Per 8 muffin
160 g di farina
4 uova
2 cucchiaini di lievito
olio extravergine d'oliva
un pizzico di zucchero
olio
sale

Impastate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.  Unite al composto le uova e gli altri ingredienti a scelta ( verdure, formaggio, ecc). Oliate 8 stampini e riempiteli per 2/3. Infornate a 180° per 25 min.