crostata di porri e patate

Pensato come contorno, più che piatto principale, ecco che è nata l'idea di associare una torta salata con le patate. E quale migliore ingrediente da abbinare, per dare sapore, se non i porri?


Ingredienti
pasta sfoglia 
1 porro
300g di patate novelle
olio evo
sale

Lessate le patate in acqua bollente per mezz'ora. Poi sbucciatele e fatele a dadini. Intanto tritate il porro. Fate saltare porri e patate in padella con dell'olio. Salate e continuate la cottura per 15-20 minuti. Aggiungete dell'acqua calda se il composto risultasse asciutto. Foderate una teglia rettangolare con della carta forno. Adagiate la pasta sfoglia, lasciandone un po' da parte. Riempite con il composto e la mozzarella tagliata a dadini. Piegate i bordi della sfoglia verso l'interno. Ricavate dalla restante pasta delle strisce sottili. Disponetele a incrocio sulla torta. Infornate a 180° per 30 minuti.

riso, patate e cozze

Era molto che volevo cimentarmi in questo piatto di origine pugliese. Tuttavia, siccome il metodo non mi soddisfaceva, ho deciso di cambiare un po' e fare, come sempre, a modo mio. Ed ecco qual è stato il risultato.



Ingredienti (4 persone)
300g riso 
10 patate piccole
1/2 kg di cozze della Zelanda
2 scalogni
2 carote
1 sedano
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
pangrattato
prezzemolo
sale
olio

Innanzitutto, mettete le patate a bollire per 40 min. Intanto fate un soffritto con sedano, carota e scalogno. Sfumate col vino e salate. A questo punto mettete le cozze (già pulite e lavate) e fate cuocere per 5 min a fuoco medio e poi altri 2-3 a fuoco vivace finché non si schiudono. Sgusciate le cozze, lasciandone la metà intere da parte. Utilizzate la padella per fare un risotto di cozze, nel seguente modo : fate scaldare il soffritto, poi fate saltare il riso per due minuti e infine aggiungete le cozze sgusciate e fate cuocere per 15 min. A fine cottura, prendete una pirofila, mettete dell'olio sul fondo e disponete le patate, precedentemente sbucciate, a rondelle poi mettete il riso, le cozze intere, il prezzemolo, il pangrattato, il sale e l'olio. Ricoprite con uno strato di patate, aggiungete il prezzemolo, il pangrattato, salate e oliate. Infornate a 180° per 30 min. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un po' di brodo di tanto in tanto durante la cottura. Alla fine mettete il forno sulla funzione grill. Sformate e servite caldo con un po' di prezzemolo fresco su ogni porzione.

bistecchina di maiale impanata alle mandorle

La bistecca di maiale non è il mio taglio preferito. Tuttavia, ritrovandomi una bella bistecchina nel frigo, ho deciso di valorizzarla, aggiungendo un tocco croccante per renderla più gustosa.


Ingredienti
1 bistecca di maiale con osso (per persona)
30g mandorle pelate
olio
sale


Impanate la carne nelle mandorle tritate finemente. Poi trasferitela in una padella con abbondante olio, le patate tagliate a dadini (con la buccia, ma precedentemente lavate). Ogni volta che girate la carne salate un po' in modo che la carne incorpori bene il sale (il maiale non riesce ad assorbire tutto il sale). A fine cottura, disponete in un piatto con un po' dell'olio di cottura.