cavatelli broccoli e pinoli al profumo di zafferano

Per questa pasqua ho optato per un primo leggero, per controbilanciare la successiva scorpacciata di carne.  Si sa, non si può rinunciare alla grigliata ( per tradizione o gola, poco importa). Un primo di verdure è quello che ci vuole. Ma i broccoli, poco amati dai bambini ( e anche da alcuni adulti), per il loro odore intenso di cavolo, vagamente mascherato dallo scalogno, come camuffarli in un piatto che stimoli anche l'appetito? Certo, la pasta offre una soluzione di compromesso, ma non poteva essere un banale sugo di verdure. E allora, ho aggiunto i pinoli ( un po' di frutta secca ci vuol sempre!)e un profumo di zafferano, per rendere il piatto più gustoso. 

Ingredienti ( 4 persone)
750g broccoli
100g pinoli
1 scalogno
500g cavatelli freschi
2 bustine di zafferano
olio
sale

Fate sbollentare i broccoli per 2/3 minuti in abbondante acqua salata. Poi separate le cime. Intanto, fate soffriggere lo scalogno in una padella con l'olio e i pinoli. Tenete da parte un po' dei pinoli (30g). Poi fate saltare i broccoli per 20 minuti, bagnando con l'acqua di cottura. Mettete a cuocere i cavatelli nell'acqua di cottura dei broccoli per 5/6 minuti. Intanto, aggiungete ai broccoli lo zafferano, sciolto precedentemente in un bicchiere d'acqua. Saltate la pasta con il sugo di broccoli e aggiungete i restanti pinoli al tutto. Buon appetito!