Due varianti della besciamella tradizionale: la prima sostituendo con latte vegetale e olio, la seconda usando la farina di ceci che è agglomerante di per sé. In entrambi i casi, una salsa cremosa che non vi farà rimpiangere quella tradizionale.
1
50g olio
100g farina
100ml latte vegetale
sale
noce moscata
Fate sciogliere l'olio con la farina e amalgamate il composto. Aggiungete il latte si riso a temperatura ambiente un poco alla volta, salate e mettete un pizzico di noce moscata (secondo i gusti). Ricordate di girare spesso la besciamella durante la cottura e sempre nella stessa direzione. Dopo 15-20 min la besciamella risulterà cremosa. Regolate di sale se necessario.
2
Ingredienti
50g olio
100g farina di ceci
200ml acqua
sale
50g olio
100g farina di ceci
200ml acqua
sale
Fate sciogliere la farina con l'acqua e amalgamate il composto. Aggiungete altra acqua alla volta, salate e mescolate. Ricordate di girare spesso la besciamella durante la cottura e sempre nella stessa direzione. Dopo 10 min la besciamella risulterà cremosa. Regolate di sale se necessario.
