Questo è un #ecoblog che vuole fornire ricette per tutti i gusti (senza discriminazioni): vegetariani, vegani, carnivore, flexitariani, onnivori, ecc. 

In questi ultimi anni, i miei gusti sono cambiati, e con loro si è evoluta anche la mia consapevolezza sull'impatto ambientale. Per questo, ho deciso di optare per una dieta più equilibrata e sostenibile, mangiando più legumi, verdure e frutta biologici e a chilometro zero. Ho sperimentato molto, con nuovi ingredienti, usando tutta la mia creatività, ma anche dimostrando  flessibilità in caso di cambiamenti o piccole modifiche, per soddisfare il gusto, oltre che necessità etiche e salutistiche.

Non esitate a pubblicare commenti, suggerimenti che sono sempre ben accetti.

Buona lettura!

parmigiana di carote

Da tempo avevo adocchiato questa ricetta, e allora mi sono detta che era arrivato il momento di provarla. Insomma, già la parmigiana è di per sé un piatto gustoso, basta solo cambiare la verdura, adattandosi alla disponibilità stagionale e locale. E il risultato è assicurato!

Ingredienti
6 carote
100ml passata di pomodoro
150g gouda
olio
sale
pangrattato


Fate sbollentare le carote. Tagliatele a fette, per la lunghezza, e disponetele in una pirofila con dell'olio. Poi mettete la passata a coprire e le fette di gouda. Ripetete per ogni strato, fino a raggiungere l'ultimo strato al quale aggiungerete pangrattato e olio. Infornate per 20 minuti a 180°. Fate gratinare con la funzione grill per 5 minuti.

funghi ripieni

Era da tempo che volevo cimentarmi in questo classico. E' un piatto prelibato che ci permette di sfruttare le proprietà del fungo e di aggiungere gusto con dell'ottimo macinato. Per una versione vegetariana potete usare uovo ( o in alternativa pane ammollato, per la versione vegana) e pangrattato

Ingredienti

4 funghi champignon 

100g macinato misto / uova / pane ammollato

pangrattato

prezzemolo

olio

sale

Svuotate i funghi, dopo averli puliti, e togliere il gambo. Tritare il tutto e far saltare in padella con prezzemolo e olio. Aggiungere il macinato  e salare. In alternativa, aggiungere le uova o il pane ammollato, fuori dal fuoco.

Prendete il composto, aggiungete il pangrattato e riempite i funghi. Quello che avanza mettetelo da parte, lo useremo in seguito. Fate scottare i funghi dalla parte aperta della cappella per far rosolare il ripieno, Poi aggiungete un mestolo d'acqua e portate a cottura per 10 minuti. 

A fine cottura, aggiungete il composto avanzato e regolate di sale. Fate saltare per qualche minuto e serviteli ancora caldi. 

Cannelloni alla zucca e salvia

Mi sono voluta cimentare in un esperimento, ben riuscito per altro, facendo la pasta in casa ma senza uova. Nonostante lo scetticismo di alcuni, la pasta è riuscita benissimo e di conseguenza anche il primo che mi ero proposta di preparare. Une rivisitazione di un classico, che può adattarsi a tutti ( scettici compresi), ché poi potete aggiungere o togliere ingredienti a piacere, partendo da un base semplice. 

Ingredienti

per la pasta:

200 g farina

acqua 

finta besciamella

per il ripieno:

100g zucca

(1 scalogno)

olio 

sale

(30g parmigiano)

salvia

                      

Impastate la farina con la pasta fino a che il composto non risulti ben omogeneo. Poi stendetela su un tagliere con un po' di farina.  Lessate la pasta per due minuti (ricordate di mettere un filo d'olio nella pentola). Poi asciugatela con un canovaccio. 

Nel frattempo, fate imbiondire lo scalogno e sfumate con un goccio di vino). In padella aggiungete la zucca precedentemente tagliata e fatela cuocere finché non diventi morbida. Preparate la besciamella senza lattosio (besciamella-senza-lattosio). 

Prendete una teglia, oliatela, e disponete un strato di pasta, la zucca, la besciamella, poi chiudete e versate altra besciamella, (cospargete di parmigiano) e infine aggiungete foglie di salvia a decorazione. Ripetete lo stesso precedimento per gli altri cannelloni. Poi infornate a 180°per 15 min, ricordando di attivare la funzione grill gli ultimi 5 minuti. 

Buon appetito!