gnocchi alla salsa di noci

Mi sono voluta riprodurre ancora una volta nella realizzazione di una delle mie paste preferite: gli gnocchi. Ma come dare un gusto speciale? Ed ecco che delle ottime noci e un buon formaggio spalmabile mi hanno aiutato a rendere questo piatto gustoso.

Ingredienti

4 patate grandi
300g farina 00
50g noci
100g formaggio spalmabile senza lattosio
rosmarino
sale
olio

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Sbucciatele e schiacciatele. Impastate con la farina. Create dei cordoncini tirando l'impasto con le mani e tagliate gli gnocchi. Intanto preparate la salsa con le noci, il sale grosso e il formaggio. Aggiungete poco olio e un po' di acqua di cottura, finché il composto non sia omogeneo. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolate quando vengono a galla. Condite gli gnocchi con la salsa e aggiungete del rosmarino tritato. Se risultasse troppo asciutto, aggiungete l'acqua di cottura alla salsa e mescolate gli gnocchi.

Gnocchi all'acqua

 Intanto, in una pentola fate bollire l'acqua e salatela. Aggiungete un filo d'olio e versate la farina. Mescolate sul fuoco finché l'impasto non risulti omogeneo. Stendete su una spianatoia e fate raffreddare. Formate dei rotolini e tagliateli a cubetti per fare gli gnocchi.