Ho deciso di unire le mie due passioni: le erbe aromatiche e la frutta secca. In particolare qui ho fatto una crosta all'agnello con mandorle e rosmarino.
Ingedienti ( 4 persone)
1kg agnello (spalla/lombata)
2 rami di rosmarino
100g mandorle
sale
pangrattato
olio
Lavate il rosmarino e tritatelo finemente. Poi tritate anche la mandorle al mortaio finché non risultino come una granella. Disponete rosmarino e mandorle con il sale e il pangrattato su un foglio di carta, e cospargete la carne. Poi oliate una pirofila e mettete in forno per mezz'ora a 180° finché non risulti ben rosolato.
lunedì 28 gennaio 2013
Polpettone di pesce
Un esperimento riuscito e gustoso, per gustare il polpettone. Una variante al tradizionale polpettone di carne, che unisce sapore e leggerezza, e un po' di croccante.
Ingredienti
2 orate medie
250g merluzzo
prezzemolo
50g pangrattato
100g farina
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio
Fate cuocere l'orata in forno per 15 min a 180°, poi pulite e mettete da parte la polpa. Saltate il merluzzo in padella con un filo d'olio. Unite i due pesci e mescolate con del prezzemolo sminuzzato, sale, la farina e il pangrattato. Manipolate e, di tanto in tanto, bagnate le mani per comapattare il polpettone. Date una forma cilindrica allungata. Dipsonete su una pirofila con dell'olio e irrorate di vino bianco. Fate cuocere per mezz'ora in forno a 180°.
Ingredienti
2 orate medie
250g merluzzo
prezzemolo
50g pangrattato
100g farina
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio
Fate cuocere l'orata in forno per 15 min a 180°, poi pulite e mettete da parte la polpa. Saltate il merluzzo in padella con un filo d'olio. Unite i due pesci e mescolate con del prezzemolo sminuzzato, sale, la farina e il pangrattato. Manipolate e, di tanto in tanto, bagnate le mani per comapattare il polpettone. Date una forma cilindrica allungata. Dipsonete su una pirofila con dell'olio e irrorate di vino bianco. Fate cuocere per mezz'ora in forno a 180°.
sushi croccante
Questa ricetta doveva essere totalmente differente, ma poiché la mia impresa di realizzare il sushi è andata in fumo, ho dovuto rimediare. Anzi a darmi l'idea per poter gustare un ottimo antipasto alternativo, senza rinunciare al sushi, è stata la mia fidata sorella, che ha saputo salvare una situazione complicata.
Ingedienti
100g riso thai
200g salmone
un avocado
un rotolo di pasta sfoglia
sale
olio
aceto balsamico
limone
Fate cuocere il riso e poi mettetelo da parte. Sminuzzate il salmone. Tagliate a cubetti l'avocado e conditelo con sale olio e aceto, e un po' di liomne perché non annerisca. Create dei cerchi con la pasta sfoglia alti due dita e mettete in forno per 15 min (mettete dell'alluminio al centro, altra astuzia della mia geniale sorella, per evitare che si affloscino). Una volta cotti, metteteli al centro del piatto (2 per persona) e rimepiteli con il riso, il salmone e l'avocado.
Ingedienti
100g riso thai
200g salmone
un avocado
un rotolo di pasta sfoglia
sale
olio
aceto balsamico
limone
Fate cuocere il riso e poi mettetelo da parte. Sminuzzate il salmone. Tagliate a cubetti l'avocado e conditelo con sale olio e aceto, e un po' di liomne perché non annerisca. Create dei cerchi con la pasta sfoglia alti due dita e mettete in forno per 15 min (mettete dell'alluminio al centro, altra astuzia della mia geniale sorella, per evitare che si affloscino). Una volta cotti, metteteli al centro del piatto (2 per persona) e rimepiteli con il riso, il salmone e l'avocado.
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