Il couscous è da sempre una mia passione. Sarà perché è un piatto versatile che si accompagna bene a tutto, sarà per quel suo lato esotico, o per quei sapori che ricordano il Mediterraneo. Ho deciso di cimentarmi nella preparazione del vero couscous.
Ingredienti
4 carote
200g ceci precotti
300g zucca
1 peperone rosso
3 patate
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1kg semola per couscous (non quella precotta)
pepe
curry
paprika dolce
olio
sale grosso
acqua (1L)
*a piacere: agnello, pesce ( da aggiungere a 15 minuti dalla fine), pollo
Preparate le verdure. Tagliate le carote in due dopo averle pulite. Tagliate la zucca a quarti.Fate lo stesso per le patate, dopo averle sbucciate. Tagliate a listarelle il peperone dopo averlo privato dei semi. Tritate la cipolla. Tagliate l'agnello in pezzi. Fate soffriggere la cipolla con abbondante olio. Salate e aggiungete il concentrato, i peperoni e le spezie. (Aggiungete carne e fate rosolare). E aggiungete metà dell'acqua. Poi unite i ceci e aggiungete un'altra parte di acqua, fino a coprire. Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete le carote e la restante cipolla.
Nel frattempo, condite il couscous con le spezie, l'olio, il sale e un mestolo di acqua calda e sgranate con l'aiuto di una forchetta. Mettete su un cestello per la cottura a vapore sopra alla pentola e coprite col coperchio. Dopo 30 minuti, aggiungete le patate. Sgranate di nuovo il couscous con la forchetta e aggiungete ancora un mestolo d'acqua, olio e sale. Fate cuocere per altri 45 minuti. Servite in due ciotole separate ancora caldo.
