Polpettone di pesce

Un esperimento riuscito e gustoso, per gustare il polpettone. Una variante al tradizionale polpettone di carne, che unisce sapore e leggerezza, e un po' di croccante.

Ingredienti

2 orate medie
250g merluzzo
prezzemolo
50g pangrattato
100g farina
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio

Fate cuocere l'orata in forno per 15 min a 180°, poi pulite e mettete da parte la polpa. Saltate il merluzzo in padella con un filo d'olio. Unite i due pesci e mescolate con del prezzemolo sminuzzato, sale, la farina e il pangrattato. Manipolate e, di tanto in tanto, bagnate le mani per comapattare il polpettone. Date una forma cilindrica allungata. Dipsonete su una pirofila con dell'olio e irrorate di vino bianco. Fate cuocere per mezz'ora in forno a 180°.