insalata noci & fichi

Un'idea fresca per un'insalata di fine estate. A settembre i fichi sono così succosi e dolci che è un peccato non gustarli. E perché non farlo aggiungendoli a una croccante indivia e a delle noci? Del resto l'associazione fichi & noci è un classico. Arricchiamola con un po' d'olio extra vergine d'oliva e il gioco è fatto.

Ingredienti
2 cespi di indivia
30g noci
2/3 fichi
olio
sale

Tritate l'indivia finemente, dopo averla ben lavata. Aggiungete i fichi pelati e tagliati in 8 spicchi. Poi le noci, tritate grossolanamente e, se lo gradite, leggermente tostate. Un po' d'olio e sale (poco), mescolate. Servite con del pane tostato caldo per accompagnare il piatto.