pasta all'Anorma

Prima di ricevere commenti e critiche dai puristi di questo prelibato piatto, vorrei subito dire che, come lo indica il titolo, questa è una versione rivisitata della tradizionale pasta alla Norma. Data la mia grande passione per le melanzane, ho voluto provare a dare una mia interpretazione di questo gustosissimo piatto.

Ingredienti
250g chiocciole
1 melanzana
200ml passata di pomodoro
basilico
parmigiano
olio
sale

Tagliate la melanzana a dadini. Fatela saltare in padella con dell'olio e il sale grosso. Intanto, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete alla melanzane il pomodoro e parte del basilico tritato e fate cuocere per 10 minuti. Unite la pasta, scolata, e saltatela in padella. Aggiungete il parmigiano e il basilico fresco.