insalata noci & fichi

Un'idea fresca per un'insalata di fine estate. A settembre i fichi sono così succosi e dolci che è un peccato non gustarli. E perché non farlo aggiungendoli a una croccante indivia e a delle noci? Del resto l'associazione fichi & noci è un classico. Arricchiamola con un po' d'olio extra vergine d'oliva e il gioco è fatto.

Ingredienti
2 cespi di indivia
30g noci
2/3 fichi
olio
sale

Tritate l'indivia finemente, dopo averla ben lavata. Aggiungete i fichi pelati e tagliati in 8 spicchi. Poi le noci, tritate grossolanamente e, se lo gradite, leggermente tostate. Un po' d'olio e sale (poco), mescolate. Servite con del pane tostato caldo per accompagnare il piatto.

Formaggio fresco

Dopo aver curiosato un po' su internet, tra i vari blog e forum, ho trovato alcuni trucchi per fare un ottimo formaggio fresco. Il metodo è veloce e facile, e non avrete bisogno del caglio. Basta solo seguire questi passaggi e potrete produrre un formaggio morbido e gustoso comodamente a casa vostra. In questo caso, poi, e anche senza lattosio. 

Ingredienti (per 100g)

1litro di latte senza lattosio

1 limone

2 cucchiaini di sale

Mettete il latte a bollire in una pentola. Una volta giunto ad ebollizione, aggiungete il succo di limone e il sale. Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Fate riposare per 10 minuti. Con una schiumarola trasferite il formaggio in un colapasta a maglie strette. Fate scolare e tenete da parte il liquido (siero) che potrete riutilizzare per produrre altro formaggio. Mettete in stampini da budino e pressate con forza. Fate riposare in frigo per 10-15 minuti. Sformate su un piatto. 

spaghetti di mare

Un piatto improvvisato con tutto il sapore del mare : semplice, veloce e pieno di gusto. Lo spaghetto al dente esalta la delicatezza del sugo, saltato in padella e condito poi con un filo d'olio, che a crudo sprigiona tutto il suo sapore.

Ingredienti (3 persone)

250g spaghetti
100g vongole sgusciate
3 calamaretti
1 filetto di sogliola
sale
vino bianco
olio evo
prezzemolo

Fate scaldare in padella un po' d'olio e poi aggiungete la sogliola a pezzetti, le vongole e salate. Dopo 10 minuti, aggiungete l'olio e fate sfumare. Aggiungete i calamari e il prezzemolo. Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate al dente e fate saltare in padella. Aggiungete olio a crudo e prezzemolo nel piatto.

Couscous veloce di pesce

In una serata d'estate, tra l'odore della pioggia ch rinfresca l'erba e l'umidità che risveglia tutti i profumi, cosa  c'è di meglio di un piatto che esalti odori, sapori e colori? Questa variante del tradizionale couscous è rapida, semplice e gustosa. Come sempre, l'immancabile curcuma dona colore e gusto al piatto.

Ingedienti

1 melanzana

1 zucchina

1 filetto di merluzzo

100g coucous

curcuma

sale

olio evo

Tagliate zucchina e melanzana nel senso della lunghezza. Fatele grigliare per 5-10 minuti e poi salate e oliate a piacere. Nel frattempo sgranate il couscous con una forchetta in una ciotola con olio, sale e curcuma. Mettete il couscous a cuocere in una vaporiera per 20-30 minuti, ricordando di girare e sgranare di tanto in tanto. Intanto, cuocete il filetto di pesce in una padella antiaderente per 10 minuti, finché non sia ben cotto e la parte esterna non risulti croccante. Componete il piatto con il coucous alla base, il pesce e le verdure sopra, aggiungendo un po' di olio a crudo. 

Tortino di tonno

E se oggi mangiassimo il tonno? Si ma non il solito tonno e pomodori o l'insalata estiva. Vi propongo questa ricetta semplice, veloce e fresca per l'estate ma non solo. 

Ingredienti

Una scatoletta di tonno

2 patate 

Fecola

Olio

Sale

Sbriciolate il tonno e insaporitelo con il sale. Intanto fate sbollentare le patate in acqua. Sbucciateli e schiacciatele con il tonno. Aggiungete sale e fecola e mescolate. Oliate degli stampini da forno e fate cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. 

Carbonara reloaded

Pollo ananas e zenzero

In una bella giornata di sole, un piatto colorato e fresco. La dolcezza dell'ananas si sposa pefettamente con la sapidità e la tenerezza del pollo, e poi quel gusto un po' frizzante dello zenzero. Ed ecco a voi un piatto insolito ma che conquisterà le vostre papille gustative.

Ingredienti

100g pollo

2 fette di ananas 

zenzero q.b.

1 cucchiaio di fecola

sale

olio evo

Tagliate a dadini il pollo. Fate scaldare in una padella un cucchiaio abbondante di olio e poi fate rosolare il pollo con la fecola. Salate e aggiungete l'ananas a dadini con il suo succo ( se non è abbastanza aggiungete l'acqua). A fine cottura grattate un po' di zenzero.