spaghetti di mare

Un piatto improvvisato con tutto il sapore del mare : semplice, veloce e pieno di gusto. Lo spaghetto al dente esalta la delicatezza del sugo, saltato in padella e condito poi con un filo d'olio, che a crudo sprigiona tutto il suo sapore.

Ingredienti (3 persone)

250g spaghetti
100g vongole sgusciate
3 calamaretti
1 filetto di sogliola
sale
vino bianco
olio evo
prezzemolo

Fate scaldare in padella un po' d'olio e poi aggiungete la sogliola a pezzetti, le vongole e salate. Dopo 10 minuti, aggiungete l'olio e fate sfumare. Aggiungete i calamari e il prezzemolo. Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate al dente e fate saltare in padella. Aggiungete olio a crudo e prezzemolo nel piatto.

Couscous veloce di pesce

In una serata d'estate, tra l'odore della pioggia ch rinfresca l'erba e l'umidità che risveglia tutti i profumi, cosa  c'è di meglio di un piatto che esalti odori, sapori e colori? Questa variante del tradizionale couscous è rapida, semplice e gustosa. Come sempre, l'immancabile curcuma dona colore e gusto al piatto.

Ingedienti

1 melanzana

1 zucchina

1 filetto di merluzzo

100g coucous

curcuma

sale

olio evo

Tagliate zucchina e melanzana nel senso della lunghezza. Fatele grigliare per 5-10 minuti e poi salate e oliate a piacere. Nel frattempo sgranate il couscous con una forchetta in una ciotola con olio, sale e curcuma. Mettete il couscous a cuocere in una vaporiera per 20-30 minuti, ricordando di girare e sgranare di tanto in tanto. Intanto, cuocete il filetto di pesce in una padella antiaderente per 10 minuti, finché non sia ben cotto e la parte esterna non risulti croccante. Componete il piatto con il coucous alla base, il pesce e le verdure sopra, aggiungendo un po' di olio a crudo. 

Tortino di tonno

E se oggi mangiassimo il tonno? Si ma non il solito tonno e pomodori o l'insalata estiva. Vi propongo questa ricetta semplice, veloce e fresca per l'estate ma non solo. 

Ingredienti

Una scatoletta di tonno

2 patate 

Fecola

Olio

Sale

Sbriciolate il tonno e insaporitelo con il sale. Intanto fate sbollentare le patate in acqua. Sbucciateli e schiacciatele con il tonno. Aggiungete sale e fecola e mescolate. Oliate degli stampini da forno e fate cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. 

Carbonara reloaded

Pollo ananas e zenzero

In una bella giornata di sole, un piatto colorato e fresco. La dolcezza dell'ananas si sposa pefettamente con la sapidità e la tenerezza del pollo, e poi quel gusto un po' frizzante dello zenzero. Ed ecco a voi un piatto insolito ma che conquisterà le vostre papille gustative.

Ingredienti

100g pollo

2 fette di ananas 

zenzero q.b.

1 cucchiaio di fecola

sale

olio evo

Tagliate a dadini il pollo. Fate scaldare in una padella un cucchiaio abbondante di olio e poi fate rosolare il pollo con la fecola. Salate e aggiungete l'ananas a dadini con il suo succo ( se non è abbastanza aggiungete l'acqua). A fine cottura grattate un po' di zenzero. 

ravioli di carne al burro e salvia

Un po' di uova, creatività, tanto olio di gomito, e quel sapore della tradizione..ecco come nasce questo piatto. Tirare la sfoglia non è stata cosa facile,anche se devo dire che era piuttosto grezza, ma ne è valsa la pena. Anche solo per sentire la salvia che sfrigola nel burro (rigorosamente senza lattosio) e i ravioli che si tuffano in quel prelibato sugo.

Ingredienti (monoporzione)
100g farina 
1 uovo
30g carne macinata
parmigiano
prezzemolo
30g burro (senza lattosio)
salvia
sale

Impastate la farina con l'uovo fino a formare un impasto omogeneo. Poi stendetela con il mattarello e fatela riposare. Create il ripieno con la carne macinata, leggermente scottata nell'olio con un pizzico di prezzemolo, e il parmigiano. Ritagliate dei quadrati, e mettete la centro il ripieno. Chiudete sovrapponendo un quadrato all'altro, e sigillare bene con le dita. Fate cuocere in abbondante acqua salata per 5-6 minuti. Nel frattempo fate saltare la salvia con il burro, salate e versate i ravioli, a fine cottura. Saltate per qualche minuto e servite ancora caldi.

carbonnade e cavoletti di Bruxelles

Un piatto belga (per la precisione fiammingo) e un contorno che più belga non si può : i cavoletti di Bruxelles. Il nome può non suonare familiare, ma quando assaggerete questo piatto, subito ritornerete con la mente a quel buon spezzatino, cremoso, morbido e avvolgente. 

P.S. Come al solito, ho fatto qualche modifica alla ricetta tradizionale.


Ingredienti (6 persone)
carbonnade
1,4 kg scamone ( a cubetti)
30g farina
2 scalogni
1 carota
1 sedano (con le foglie)
 erbe aromatiche ( a piacere)
1 birra bionda (belga)*
1 cucchiaio di senape
1 cucch.no di zucchero di canna
sale
olio
cavoletti di bruxelles 
1/2 kg cavoletti di Bruxelles
1 birra (v.sopra)
1 scalogno
sale
olio

Fate imbiondire lo scalogno, la carota e il sedano con l'olio. Intanto, infarinate la carne e mettete a sbollentare i cavoletti per 8 minuti. Mettete la carne nella padella con il trito aromatico e lasciate rosolare per 10 minuti. Poi aggiungete la birra, salate e fate cuocere per un'ora. Dopo un'ora di cottura, aggiungete la senape, lo zucchero e le erbe aromatiche. Fate sobbolire per 10 minuti.  Nel frattempo, dividete a metà i cavoletti e fateli cuocere per 20 minuti in padella con lo scalogno, precedentemente imbiondito con dell'olio. Aggiungete dopo alcuni minuti la birra, e salate.  Componete il piatto con i cavolini e la carbonnade. Bon appetit!

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